誘人味覺的香蒜辣炒蝦

誘人味覺的香蒜辣炒蝦
[您必需注冊并登錄才能查看本鏈接。]「蝦」對我而言，似乎具有深沉的魔力，每每一說到要吃蝦，我便是滿心歡喜，也許是因為小時候，媽媽在節日時才會做的大菜，因此說到蝦，我的潛意識裡會想到過節的感覺吧!

第一次吃到香蒜辣炒蝦是在香港半山的一家西班牙餐廳RICOS吃的，那家餐廳的裝潢很有西班牙傳統餐廳的味道，而且那兒的菜也是相當道地。我一吃便深深地著迷了，他們將新鮮的大蒜及紅辣椒切碎，用橄欖油爆香，加入蝦子，調味很簡單，只有鹽跟一點點的黑胡椒而已，但其重點是在火候，拿捏得恰到好處。吃起來的感覺可說是意猶未盡，吃了還想再吃。因此旅居香港的時期，也經常到那兒去光顧。
但是回到台灣之後，要找正統的西班牙餐廳很難，而要吃到這道香蒜辣炒蝦的原味可是難上加難啊!怎麼瓣呢？我還是發揮一如往常的慣例，DIY自己來。雖然我一再地試驗還是無法重現RICOS餐廳的原味，但也因此獨創出自己的口味，在市面上或餐廳一定吃不到喔!
這道獨創的香蒜辣炒蝦已經成為我的招牌菜啦!每次請朋友來家裡聚餐時，必定會擺出這道菜。有多好吃呢？不是我吹牛喔!每每桌上最先見底的就是這道啦!有時候客人還會跟我要食譜或是要我直接秀給他們看。
其實，我的訣竅就是量不多，吃到味兒就好了，所以客人會有點被弔胃口感覺，常常臨走之前，會交代我下次還得再做這道菜。你看!多有成就感。而我的私人顧客---先生，常常一聽到我要做這道菜時，可是欣喜若狂，開始播放西班牙或是義大利的民族音樂，真是有夠誇張啦!
說實在的，這道菜真是相當相當地簡單，而且所需的時間不到五分鐘。
＊材料
1.蝦仁 一盒 (超市的量)
2.大蒜 十瓣 切碎 (多寡其實是個人的口味來定，不過越多越好，因為這才會充滿濃濃的蒜香)
3.辣椒粉 二至三大匙 (韓國辣椒粉，用來製作韓國泡菜的最好)
4.橄欖油 半杯 (量杯)
＊調味料
1.酒 一大匙(白酒，如果沒有的話，料理米酒也行，不過我覺得加上Rum的感覺是最棒的。)
2.鹽 少許
3.胡椒粉 少許
4.義大利香料粉 一小匙(如果沒有也沒關係)
＊做法
1. 將橄欖油放入鍋裡(不沾鍋)，小火加熱，等熱之後，放入大蒜及辣椒粉 拌炒。
2. 約一分鐘，炒香之後，將蝦仁放入，轉中大火。
3. 當蝦仁轉紅時，快速加入調味調，起鍋前再加入調味酒，微拌兩下即可。
4. 如果想要有一點裝飾的話，可加一點點西洋香菜(巴西利)。
怎樣?很簡單吧!
其實，我用蝦仁是因為比較好買，再說，也不用剝殼。如果可以話，建議用泰國蝦口感會更好。
另外，我在RICOS所吃到的是用新鮮的紅辣椒，而且僅放一點點而已，然而我怎麼做都做不出他們的味道來，於是改用辣椒粉，而我曾用過台灣辣椒粉，但太過辛辣，墨西哥辣椒粉，味道十足，不過色澤則會成黑紅色，比較沒有看相，韓國辣椒粉剛剛好，紅潤的色澤很容易引起人的食慾。
吃法也很簡單，將這道菜當成是開胃前菜，因為放入很多橄欖油，所以可以搭配麵包沾著吃。注意，麵包最好是wecare的喜巴達或是法國麵包之類的。千萬不要用吐司或是夾有葡萄乾等的甜麵包。有時候我也會拌入在義大利麵中，來個辣炒蝦仁義大利麵。
也許您這個週末可以試試看喔!成果如何再與我分享吧!