米其林 賣輪胎的生意經變美食聖經
2 posters
米其林 賣輪胎的生意經變美食聖經
米其林 賣輪胎的生意經變美食聖經
[您必需注冊并登錄才能查看本圖。] | ||||||||
| ||||||||
鼓勵出遊 詳列吃住資訊 一九○○年,生產輪胎的法國米其林公司負責人安德烈(Andre')與艾德華(E'douard)兩兄弟,為了增加輪胎銷量,想出讓法國人多開車外出遊玩的點子:米其林公司派人沿著公路查訪郊區、外縣市的餐廳加以評比,出版一本四百頁、紅色封面的指南,免費發送給駕駛人,指南還詳列旅途中更換輪胎、加油加水、維修車輛和吃、住等資訊,頗受歡迎。 密探評分 建立星級制度 時至今日,能拿到米其林星級的餐廳,象徵在餐飲、服務等方面具國際水準。這顆在饕客心中閃耀的小星星,不僅是餐廳生意與聲譽的保證,也是廚師夢寐以求的榮耀桂冠。 蒐羅23國、八千多家餐廳 現在,《米其林指南》是餐飲界首屈一指的美食指南,地位崇高,全球上百個國家的總 金榜題名 每年重新評鑑 這個單純想多賣些輪胎的點子無心插柳,為美食文化開創一片燦爛的景象,恐怕連米其林兄弟都始料未及。而《米其林指南》維持每年對上榜的餐廳重新評鑑一次,並出版新指南,就是要激勵廚師和餐廳維持廚藝和服務品質。 吃了上百家米其林餐廳的老饕詹益昌說,早期得到星星的餐廳都不在巴黎,而是在偏遠山區或海邊,「要大家(車)開遠一點,米其林才能夠多賺一點輪胎錢。」 小店摘星 點亮偏鄉觀光 詹益昌認為,歷史背景、地理環境造就米其林,早年交通不便,餐廳是停泊歇腳的目的地,今天就算有心人想再創一本評鑑,也很難有當年的條件支持。 美食家謝忠道說,米其林不僅是美食指標,也意外成為維繫在地觀光經濟的命脈,有些地方偏僻荒涼,毫無觀光資源,全靠一家米其林餐廳吸引觀光客繞道前往。 米其林對提升廚師專業形象與社會地位也有貢獻,米其林大廚曾獲頒國家勳章、受邀向法蘭西院士(相當台灣的中央研究院士)演講,這些尊榮,全靠米其林。 法國佳餚 靠它全球飄香 米其林星級餐廳廚師幾乎都是法國地方菜系的繼承人,廚師重新詮釋在地菜系,或從傳統食譜汲取靈感、創作新菜,隨著米其林向外廣為流傳,對行銷法國菜的貢獻極大。此外,每間星級餐廳都是絕佳的餐飲學校,培訓到世界各地發揚法國菜的美味使者。 僅供參考 掛保證太沉重 詹益昌認為,米其林是為旅人設計的指南,幫助遠道而來的人有效率挑出好餐廳,當你花最短時間吃到難得美味,便會感謝米其林。 謝忠道強調,米其林只是一本參考指南,既不是聖經、也不掛任何保證,所以,當然可能吃到不滿意的米其林餐廳,這是使用米其林指南消費者該有的態度。 【2010/01/04 聯合報】[您必需注冊并登錄才能查看本鏈接。] |
天王小子- 伯爵
- 文章數 : 3476
注冊日期 : 2009-11-26
這個論壇的權限:
您 無法 在這個版面回復文章
周五 12月 05, 2014 12:09 pm 由 creeds
» 新人報到
周三 11月 21, 2012 12:16 pm 由 dufuyue19910826
» [真三国无双5] 被制作成18禁真人版影片
周五 10月 05, 2012 10:38 pm 由 fhqz
» 萬大人萬萬歲!
周四 4月 26, 2012 5:58 pm 由 creeds
» 我不知道这是真是假!
周三 4月 25, 2012 5:56 pm 由 creeds
» 聖誕節當天, 你做了甚麼?
周三 4月 25, 2012 5:54 pm 由 creeds
» 皇龍天堂2
周二 3月 13, 2012 3:37 pm 由 totletw
» 進擊的巨人 第07話
周五 3月 09, 2012 11:31 am 由 creeds
» 學園虎貓異聞錄 第05話
周五 3月 09, 2012 11:31 am 由 creeds