彰化》咬下噴汁的貢丸當年給「貴公子」配早餐

由天王小子周四 12月 10, 2009 9:17 pm

2009/12/09

【聯合報／記者林宛諭／報導、攝影】

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鹿港鎮市場內的鮮豐館四代經營，每天用溫體豬後腿肉製成貢丸、整尾新鮮蝦子製蝦丸。

彰化縣鹿港鎮市場內的鮮豐館貢丸已傳承四代，使用新鮮豬後腿肉製成古早味貢丸，可煮、炸、滷，各有好滋味，鮮蝦丸也是整尾蝦子棰打成蝦漿製成，鮮甜彈牙。

每天上午5點多到下午4時，一鍋一鍋現做現煮的貢丸、蝦丸總是冒著蒸氣擺上攤子，客人10盒、20盒的買，有人是要帶去給遠嫁的女兒，有的是要寄給在外地念書的孩子，讓孩子們再回味這令人難忘的家鄉味。

鮮豐館第三代老闆王信說，他們製作的貢丸堅持新鮮溫體豬肉製作，循傳統作法加了點油蔥酥外，整粒貢丸都是紮紮實實的鮮豬肉做的。

貢丸湯當年為了給「貴公子」配早餐

王信的女兒王明媚說，早期阿公賣米糕，因為一早都有背著書包要去上學的「阿舍囝」（貴公子）來吃米糕當早餐，貴公子還要配湯，阿公就賣貢丸湯，在那清苦的年代，也只有富家子弟吃得起貢丸湯，那時許多鹿港人都認識在市場賣「肉丸湯」的她阿公「王仔在」。

鮮豐館除了一般的貢丸，還有大三、四倍的大貢丸（豬肉丸），王明媚說，有老顧客特愛在滷肉時也放進這種大貢丸，還有做白菜滷時也可放進貢丸，非常好吃。

鮮豐館地址：鹿港鎮市場內Ｂ8，從中山路玉珍齋走進市場內右邊樓梯攤位，電話（04）7778877。

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